اپراتور پخت صنعتی

کار با تجهیزات پخت‌وپز یا مراقبت از عملکرد آن‌ها، مانند مخازن پخت با بخار، سرخ‌کن‌های غوطه‌وری، زودپزها، دیگ‌های پخت و دیگ‌های بخار، برای آماده‌سازی محصولات غذایی.

این شغل در آگهی‌های استخدام با عنوان‌هایی مانند کاربر سرخ‌کن، کاربر سرخ‌کن دیگی، کاربر پخت، کاربر دستگاه پوست‌کنی و فرآوری‌کار حرارتی هم دیده می‌شود.

• خواندن دستورهای کار، دستورهای پخت یا فرمول‌ها برای تعیین زمان و دمای پخت و مشخصات فنی مواد اولیه.
• مشاهده گیج‌ها، صفحه‌های مدرج و ویژگی‌های فرآورده، و تنظیم کنترل‌ها برای نگه داشتن دما، فشار و جریان مناسب مواد اولیه.
• گوش دادن برای شنیدن هشدار خرابی، و خاموش کردن تجهیزات و آگاه کردن سرپرستان در صورت لزوم.
• گردآوری و بررسی نمونه‌های محصول در حین تولید برای آزمون آن‌ها از نظر کیفیت، رنگ، محتوا، قوام، گرانروی، اسیدیته یا وزن مخصوص.
• اندازه‌گیری یا وزن کردن مواد اولیه، با استفاده از ترازو یا ظرف‌های اندازه‌گیری.
• تمیز کردن، شستن و استریل کردن تجهیزات و محیط پخت، با استفاده از شلنگ آب، محلول‌های تمیزکننده یا استریل‌کننده، یا شست‌وشو.
• ریختن، تخلیه یا بارگیری مقادیر تجویزشده مواد اولیه یا فرآورده‌ها در تجهیزات پخت، به‌صورت دستی یا با استفاده از بالابر.
• تنظیم کنترل‌های دما، فشار و زمان، و راه انداختن نوارهای نقاله، ماشین‌ها یا پمپ‌ها.
• خارج کردن ماده یا فرآورده پخته‌شده از تجهیزات.
• مراقبت از تجهیزاتی مانند دیگ، پاتیل پخت، خمره و مخزن، و دیگ بخار، یا کار کردن با آن‌ها و کنترل آن‌ها، برای پختن مواد اولیه یا آماده کردن فرآورده‌ها جهت فرآوری بیشتر.
• ثبت داده‌های تولید و آزمون، مانند مراحل فرآوری، قرائت دما و بخار، زمان پخت، دسته‌های فرآوری‌شده و نتایج آزمون.
• آگاه کردن یا علامت دادن به کارگران دیگر برای کار کردن با تجهیزات یا هنگام پایان فرآوری.

• نخود پزی (نخود چی)

  751420680000031شایستگی

  صنایع غذایی · سطح ۲ · سیکل · ۵۶ ساعت (۱۴ نظری + ۴۲ عملی)

  سرفصل‌ها (۱۹)

  • ۱.توانایی تشخیص نخود و انواع آن
  • ۲.آشنایی با ارزش غذایی نخود
  • ۳.آشنایی با نخود خام و انواع آن
  • ۴.شناسایی اصول نحوه کار با دستگاه سرند
  • ۵.رعایت نکات ایمنی و حفاظتی
  • ۶.آشنایی با مقررات و آیین‌نامه‌های شغلی
  • ۷.توانایی عمل‌آوری نخود (نخود پزی)
  • ۸.آشنایی با خصوصیات گیاه‌شناسی نخود
  • ۹.آشنایی با تاریخچه صنعت نخود پزی در ایران
  • ۱۰.آشنایی با انواع دستگاه‌های نخود پزی
  • ۱۱.شناسایی اصول عمل‌آوری نخودچی از نخود خام قزوینی
  • ۱۲.آشنایی با حوادث شغلی و علل بروز آنها
  • ۱۳.توانایی کار با دستگاه نخود پزی
  • ۱۴.شناسایی اصول طبقه‌بندی نخود از لحاظ درشتی و ریزی
  • ۱۵.آشنایی با روشهای عمل‌آوری نخود پزی
  • ۱۶.شناسایی اصول نحوه کار با دستگاه تفت
  • ۱۷.شناسایی اصول نحوه کار با دستگاه بوجاری نخودچی و لپه
  • ۱۸.شناسایی اصول رعایت نکات بهداشتی و ایمنی در حین کار با دستگاه
  • ۱۹.شناسایی اصول پیشگیری از حوادث و رعایت نکات ایمنی، حفاظتی

• بسته بندی سبزیجات آماده طبخ

  751420680000041شایستگی

  صنایع غذایی · سطح ۲ · سیکل · ۷۶ ساعت (۲۴ نظری + ۵۲ عملی)

  سرفصل‌ها (۴)

  • ۱.تقسیم و تفکیک انواع سبزیجات
  • ۲.خشک کردن سبزی‌های خرد شده و بسته‌بندی و برچسب زنی آنها جهت ارائه محصول خشک شده
  • ۳.پاک کردن سبزیجات تازه و شستشو و ضدعفونی آنها
  • ۴.خرد کردن سبزیجات و ترکیب آنها به منظور مصارف و کاربردهای مختلف

• بلغورسازی خانگی

  751420680000071شایستگی

  صنایع غذایی · سطح ۲ · سیکل · ۵۵ ساعت (۲۰ نظری + ۳۵ عملی)

  سرفصل‌ها (۶)

  • ۱.برنامه‌ریزی برای خرید و تامین مواد اولیه
  • ۲.ایجاد شرایط نگهداری گندم
  • ۳.سورتینگ و آماده‌سازی اولیه گندم و جو و ذرت
  • ۴.فرآوری گندم
  • ۵.بسته‌بندی بلغورهای آماده
  • ۶.بازاریابی و فروش بسته‌های آماده بلغور

• تهیه و بسته بندی سبزیجات تازه خور

  751420680000091شایستگی

  صنایع غذایی · سطح ۲ · دیپلم · ۶۸ ساعت (۲۳ نظری + ۴۵ عملی)

  سرفصل‌ها (۳)

  • ۱.تحویل و توزین مواد اولیه
  • ۲.تفکیک انواع سبزیجات و سالاد
  • ۳.بسته‌بندی و برچسب زنی

• تولید رب و سس انار

  751420680000121شایستگی

  صنایع غذایی · سطح ۲ · سیکل · ۴۰ ساعت (۱۵ نظری + ۲۵ عملی)

  سرفصل‌ها (۵)

  • ۱.انتخاب مواد اولیه مناسب جهت تهیه رب و یا سس انار
  • ۲.شستشو و دانه کردن انارها
  • ۳.بسته‌بندی و برچسب زنی محصولات
  • ۴.اضافه کردن افزودنی‌های مورد نیاز و پخت رب و سس انار
  • ۵.آبگیری و صاف کردن آب انارها

• تهیه انواع ترشی و مربای خانگی

  751420680010011شایستگی

  صنایع غذایی · سطح ۲ · سیکل · ۳۶ ساعت (۱۱ نظری + ۲۵ عملی)

  سرفصل‌ها (۱۳)

  • ۱.تهیه سرکه از انواع میوه‌ها مانند سیب و خرما
  • ۲.تهیه مربا با خلال نارنج و پرتقال
  • ۳.تهیه مربا با گل محمدی
  • ۴.تهیه مربای بالنگ
  • ۵.تهیه ترشی با انواع میوه و سبزی
  • ۶.تهیه لیته بادمجان
  • ۷.تهیه ترشی قارچ و بادمجان
  • ۸.پرورده کردن زیتون و تهیه ترشی زیتون
  • ۹.تهیه ترشی انبه
  • ۱۰.شیرین کردن مربا
  • ۱۱.تهیه مرباهایی که برای آماده‌سازی آن‌ها به آب آهک نیاز است
  • ۱۲.تهیه مربا با میوه‌های مختلف مانند کیوی، سیب، هویج، آلبالو
  • ۱۳.تهیه شربت مربا و قوام آوردن شربت

• تولیدکننده عرقیات گیاهی

  751420680020001شغل

  صنایع غذایی · سطح ۲ · کاردانی · ۱۲۲ ساعت (۳۲ نظری + ۹۰ عملی)

  سرفصل‌ها (۷)

  • ۱.آماده‌سازی اندام‌های گیاهی برای تقطیر
  • ۲.جداسازی اسانس از آب
  • ۳.استخراج اسانس به روش تقطیر دائمی و نوبتی
  • ۴.استخراج اسانس گل توسط حلال و دی‌اکسید کربن
  • ۵.سرد کردن و تغلیظ اسانس‌ها
  • ۶.استخراج اسانس به روش فشار سرد
  • ۷.استخراج اسانس به روش تقطیر با بخار

• تولید اسانس و عرقیات گیاهی

  751420680020011شایستگی

  صنایع غذایی · سطح ۲ · دیپلم · ۹۶ ساعت (۳۶ نظری + ۶۰ عملی)

  سرفصل‌ها (۸)

  • ۱.تشخیص و طبقه‌بندی گیاهان دارویی
  • ۲.ویژگی، کاربرد و تفاوت عرقیات و اسانس‌های گیاهی
  • ۳.آماده‌سازی گیاهان دارویی جهت تهیه اسانس و عرقیات
  • ۴.تهیه عرقیات گیاهی
  • ۵.تهیه اسانس‌های گیاهی
  • ۶.سرد کردن اسانس‌ها و عرقیات گیاهی
  • ۷.توزین، بسته‌بندی، برچسب‌زنی و نگهداری اسانس‌ها و عرقیات گیاهی
  • ۸.بازاریابی و فروش محصولات بسته‌بندی شده

• تولید لواشک زرد آلو

  751420680030031شایستگی

  صنایع غذایی · سطح ۲ · سیکل · ۴۹ ساعت (۱۶ نظری + ۳۳ عملی)

  سرفصل‌ها (۵)

  • ۱.تهیه لواشک زردآلو
  • ۲.بسته‌بندی لواشک
  • ۳.تهیه لواشک مخلوط با انواع میوه‌ها
  • ۴.تهیه لواشک به روش صنعتی
  • ۵.کنترل کیفیت لواشک صنعتی

• تولید و بسته بندی لیموعمانی و پودر لیموعمانی

  751420680030051شایستگی

  صنایع غذایی · سطح ۲ · سیکل · ۲۷ ساعت (۹ نظری + ۱۸ عملی)

  سرفصل‌ها (۶)

  • ۱.انتخاب و خرید لیمو عمانی سالم و بدون آسیب‌دیدگی
  • ۲.خشک کردن لیمو ترش
  • ۳.خاک‌گیری، سورت
  • ۴.خرد کردن لیمو عمانی و پوست و هسته‌گیری
  • ۵.پودر یا آسیاب کردن و الک کردن مغز لیمو عمانی
  • ۶.بسته‌بندی و تاریخ‌زنی

۲۴ مورد از ۳۰ ابزار ثبت‌شده برای این شغل

اپراتور مخلوط‌کن غذا

شیرینی‌پز صنعتی

آشپز رستوران

درجه‌بند محصولات کشاورزی

بسته‌بند

در ایران با چه عنوان‌هایی آگهی می‌شود

این شغل با چه عنوان‌های دیگری آگهی می‌شود