برشکار گوشت
Meat Cutterاستفاده از دست یا ابزارهای دستی برای برش و پیرایش معمول گوشت، طیور و آبزیان خوراکی.
- کد SOC
- 51-3022.00
- کد ISCO
- 7511
- کد NOC
- 443
معرفی شغل برشکار گوشت
استفاده از دست یا ابزارهای دستی برای برش و پیرایش معمول گوشت، طیور و آبزیان خوراکی.
این شغل در آگهیهای استخدام با عنوانهایی مانند خطانداز بال، پیرایشگر گوشت گاو، پیرایشگر سینه مرغ، برشکار مرغ و پیرایشگر گوشت هم دیده میشود.
یک روز کاری برشکار گوشت
تحویل لاشه یا قطعات، کنترل دما و بررسی سلامت و تازگی پیش از شروع کار.
برش طبق استاندارد قطعهبندی با چاقو یا اره، با کمترین پرت و بیشترین بازده.
گرفتن چربی، غضروف و زوائد و رساندن قطعه به شکل قابل عرضه.
وزنکشی، بستهبندی و درج تاریخ و وزن روی برچسب هر بسته.
شستوشوی مکرر دست، ابزار و میز کار و رعایت رنگبندی تختهها برای جلوگیری از آلودگی متقاطع.
کار با چاقوی تیز و دستکش ضدبرش در محیط سرد؛ چاقوی کند خطرناکتر از چاقوی تیز است.
وظایف شغلی برشکار گوشت
- وزن کردن گوشتها و برچسب زدن ظرفها برای وزن و محتویات.
- بازرسی فرآوردههای گوشتی از نظر عیب، کوفتگی یا لکه و برداشتن آنها همراه با هر چربی اضافی.
- جدا کردن گوشتها و فرآوردههای جانبی در ظرفهای تعیینشده و بستن ظرفها.
- استفاده از چاقو، ساطور، اره گوشت، اره نواری یا سایر تجهیزات برای انجام برش و پیرایش گوشت.
- بریدن و پیرایش گوشت برای آمادهسازی جهت بستهبندی.
- فرآوری قطعات اولیه لاشه به برشهای آماده برای مصرف خردهفروشی.
- آمادهسازی خوراکیهای آماده گرم کردن، با فیله کردن گوشت یا ماهی یا بریدن آن به تکههای یکلقمهای، آماده کردن و افزودن سبزیجات یا افزودن سس یا آرد سوخاری.
- تمیز کردن، پیرایش، برش و قطعهبندی لاشهها برای فرآوری بعدی.
- جدا کردن بخشهایی مانند پوست، پر، فلس یا استخوان از لاشه.
- تولید گوشت همبرگر و خردههای گوشت.
- تمیز کردن و نمک زدن پوست دام.
- تهیه و توزیع گوشت یا لاشه تعیینشده.
فعالیتهای کاری برشکار گوشت
مشاهده، دریافت و بهدستآوردن اطلاعات از همهٔ منابع مرتبط.
شناسایی اطلاعات از راه دستهبندی، برآورد، تشخیص تفاوتها و شباهتها و رصد تغییر در شرایط یا رویدادها.
استفاده از دستها و بازوها برای جابهجایی، نصب، جایگذاری و حرکت دادن مواد و کار کردن با اشیا.
بازرسی تجهیزات، سازهها یا مواد برای یافتن علت خطاها یا دیگر مشکلات و نقصها.
رساندن اطلاعات به سرپرستان، همکاران و زیردستان از راه تلفن، نوشتار، ایمیل یا بهصورت حضوری.
گردآوری، کدگذاری، دستهبندی، محاسبه، جدولبندی، بازبینی یا راستیآزمایی اطلاعات و دادهها.
تحلیل اطلاعات و ارزیابی نتایج برای انتخاب بهترین راهحل و حل مسئله.
تدوین هدفها و برنامههای مشخص برای اولویتبندی، سازماندهی و به انجام رساندن کار.
به کار انداختن ماشینها یا فرایندها با سازوکارهای کنترلی یا با کار بدنی مستقیم؛ رایانه و وسایل نقلیه در این مورد نمیگنجند.
انجام فعالیتهای فیزیکی عمومی یعنی کارهایی که به استفادهٔ زیاد از دستها و پاها و حرکتدادن کل بدن نیاز دارند، مانند بالا رفتن، بلند کردن، حفظ تعادل، راه رفتن، خم شدن و جابهجا کردن مواد.
تخصصها و گرایشهای برشکار گوشت
لاشهٔ گوشت قرمز را به قطعات استاندارد تبدیل میکند و چربی و زوائد را میگیرد.
مرغ را قطعهبندی میکند؛ کار سریع و تکرارشونده روی خط با آهنگ ثابت.
ماهی را پاک، فیله و بستهبندی میکند و زنجیرهٔ سرد را در تمام مراحل حفظ میکند.
در قصابی برای مشتری برش میزند و دربارهٔ قطعه و روش پخت مشاوره میدهد.
گوشت را در وزنهای یکسان برای رستوران و صنایع غذایی آماده میکند.
مواد را برای سوسیس، کالباس و فرآوردههای گوشتی آماده و چرخ میکند.
درآمد و حقوق برشکار گوشت
حقوق برشکار گوشت بهطور میانه ماهانه ۲۲ میلیون تومان است (میانگین ۲۳ میلیون، ساعتی ۱۲۹ هزار تومان). نیمهٔ میانی شاغلان بین ۲۱ تا ۲۶ میلیون تومان میگیرند و اشتغال این شغل تا ۱۰ سال آینده ۵٫۵٪ رشد پیشبینی میشود.
دانش و مهارتهای برشکار گوشت
دانش
- تولید و فرآوری
- تولید مواد غذایی
- ایمنی و امنیت عمومی
- ریاضیات
- مدیریت و اداره امور
- مکانیک
- کارگزینی و منابع انسانی
- حملونقل
- آموزش و تربیت
- زبان انگلیسی
مهارتها
- شنیدن فعال
- تفکر انتقادی
- سخن گفتن
- پایش
- قضاوت و تصمیمگیری
- درک اجتماعی
- هماهنگی
- مدیریت زمان
- خدمتمحوری
- مدیریت منابع انسانی
تواناییها
- ثبات دست و بازو
- بینایی نزدیک
- دقت در کنترل
- قدرت تنه
- بیان شفاهی
- مهارت دستی
- توجه انتخابی
- درک شنیداری
تناسب شخصیتی و سبک کاری برشکار گوشت
شاغلان این شغل بیش از همه به این تیپهای شخصیتی نزدیکاند:
- ۱واقعگراRealistic
- ۲قاعدهمندConventional
- ۳کاوشگرInvestigative
کد هالند این شغل: R-C-I
محیط و شرایط کار برشکار گوشت
تحصیلات و مسیر ورود به شغل برشکار گوشت
- تجربه
- معمولاً به مهارت، دانش یا تجربه قبلی مرتبط با کار نیاز است. برای مثال، یک گوینده از تجربه کار مستقیم با مردم بهره می برد.
- تحصیلات
- این مشاغل معمولاً نیاز به دیپلم دبیرستان دارند.
- آموزش
- کارمندان در این مشاغل به چند ماه تا یک سال کار با کارمندان با تجربه نیاز دارند. یک برنامه کارآموزی شناخته شده ممکن است با این مشاغل مرتبط باشد.
- نمونهها
- این مشاغل اغلب شامل استفاده از دانش و مهارت های شما برای کمک به دیگران است. به عنوان مثال می توان به سفارش دهندگان، کارمندان پیشخوان و اجاره، نمایندگان خدمات مشتری، نگهبانان، اثاثه یا لوازم داخلی و عابربانک اشاره کرد.
نرمافزارهای کاربردی برشکار گوشت
ابزارها و تجهیزات برشکار گوشت
ابزارهای عمومیتر
۲۴ مورد از ۳۵ ابزار ثبتشده برای این شغل
تأثیر هوش مصنوعی بر شغل برشکار گوشت
سوالات متداول دربارهٔ برشکار گوشت
برشکار گوشت چه کاری انجام میدهد؟
حقوق برشکار گوشت چقدر است؟
برای برشکار گوشت شدن چه تحصیلاتی لازم است؟
آیندهٔ شغلی برشکار گوشت چگونه است؟
مشاغل و عناوین مرتبط با برشکار گوشت
